公布工夫 2018-06-20

色
有些食材是为了点缀颜色用的。好比在鱼翅羹里加一点藏红花。留意，在中国菜的风俗中，任何粉饰的工具都应该是可以食用的。 
香
为了增长香味而设计的一些食材。现实上，胡椒，茴香一些香辛料次要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些初级菜肴加如求乞鸡用荷叶包裹，闻起来有一股幽香。鲜花饼参加鲜花，吃起来有临花园之中。
味
经过食材的选择也可以加强食品的滋味。好比虾饺中参加的虾脑。使饺子愈加鲜美。 
意
食材的称号、外形可代表菜肴意境。古时分，举子们在赶考的时分要吃条白色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
形
假如是冷盘，对食材的要求也是相称考究的。
养
一些食材自己就有丰厚的养分代价，乃至另有药用性。

[ 点击数:] [打印本网页] [封闭本窗口]